酥饼机主要用于糕点的制作，如金华酥饼、月饼、绿豆饼等，设备在使用时，采用三段渐进式打薄再将面皮压成合适的厚度。由自动出馅机将馅料充填至面皮上，经卷面轮将面皮卷成圆柱状，最后以成型刀具切割成球状、长条状饼胚，整个成形过程不会破坏面皮筋性，使用酥饼机完全保持了手工原味。
面条经过最后一道主机压面轮时，会落在主机输送带上，进行加馅，再经辅助卷轮及卷轮将面皮卷成条状；设定其切断长度尺寸及重量大小。设备配备独立切刀座可根据不同需求更换不同的切刀座。包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机的收口、分团、成型，增加酥皮筋度的稳定，使酥皮厚薄更加均匀。
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