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舌尖上的金华酥饼走入了国外市场

来源:梁辉霞 发布时间:2016-9-21 10:18:51 点击量:168
 酥饼Crispy Cakes ),系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。

“一个烧饼在悉尼能卖23元人民币”,这是最近一篇《缙云烧饼门店走出国门》的报道。聊起缙云烧饼这一后起之秀,就有我身边的朋友拿金华酥饼做对比:“咱这才是金字招牌,多年前,美国旧金山唐人街上的南货店就有金华酥饼卖。”

我没去过旧金山,金华酥饼如今在国外销售势头如何,咱也不知道。但这些年,缙云烧饼、永康肉饼小店的红火阵势,的确很值得金华酥饼产业链上的从业者们深思。

论文化渊源、产业基础、品牌实力,金华酥饼的金字招牌当然远胜于缙云烧饼、永康肉饼,但就地方特产的品牌输出而言,这两家“饼小弟”很值得金华酥饼从业者学习。比如,同样有行业协会,开办制饼培训班,缙云烧饼从业者的品牌营销,要比金华酥饼从业者积极主动很多,其在各地的门店,有形制相似的招牌、标识,每个刚出炉的烧饼用纸袋包装,上面介绍了缙云烧饼的文化源流。比如同样尝试传统饼食的创新,金华酥饼从业者主要以单兵作业为主,试水者学的是洋快餐的搭配方式:酥饼+饮料,食客对这一吃法的认可度并不高。

金华人的胃,熟悉金华酥饼,因为这是家乡的味道。金华子弟就算求学、安家在外,也忘不了酥饼的金黄酥脆、齿颊生香。网络上,金华酥饼门店颇多,其中不乏销售业绩不俗的品牌商家,从留言上看,就能发现,其中不少买家是在外的金华游子:“哇,金华酥饼,家乡的味道!”

金华酥饼不仅仅是金华市民的酥饼。学人所长,擦亮金字招牌,拉长、做大品牌产业链,金华酥饼产业的含金量会更足。

缙云烧饼、永康肉饼须热食,不适合远程的网络销售,这是金华酥饼的优势,借势旅游业发展,做大金华酥饼外销市场,很有潜力。以“长相”与金华酥饼相似的黄山烧饼为例,借势黄山旅游,已成为知名徽州特产的伴手礼,口味创新的产品得到年轻“吃货”认可,网络销量增势明显。


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