酥饼，始创于清代，因受旗人文化之影响，故以马蹄为形。后经历代改革，才成了今天的菊花状。
它的特点是酥松软兼备，色香味俱全，所谓是不到长城非好汉，不吃酥饼真遗憾。
1、酥饼机生产速度，制品大小、重量、比馅比例，可随时调整、变更。
2、二段酥饼机是经一段、二段压面轮将面皮压成合适厚度，由自动出馅机将馅料充填至面皮上，经卷面轮将面皮卷成圆柱状，最后以成型刀具切割成球状，或是长条状饼胚，再经过打饼成形，整个成形过程不会破坏面皮筋性，完全保持手工原味。
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