酥饼机的制作过程，可别小看了这些，这可是每个开店技术人员必须掌握的知识。酥饼机主要用于各式酥饼，如酥式月饼、东北酥饼、软香酥、老婆饼等产品。
1、面皮经过两道压面轮及擀面装置之辗压延展，使面皮更有光泽、品质更加稳定，具同步调速功能，操作更加方便。
2、每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品之重量，面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度，使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞。
3、如果想生产切块产品，可打开分离式切台的电源，并设定其切断长度以决定产品之长度尺寸及重量大小，经过最后一道主机压面轮，面皮会落在主机输送带上，再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状。
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