酥饼机厂家指导：鉴定酥饼的好坏
中秋佳节将近，作为传统应节主角，酥饼已经登陆市场。如何鉴别一个酥饼的好坏？分三步：看、闻、尝。
一看。
首先是酥饼的块型大小均匀，周正饱满，呈腰鼓状。广式酥饼表面显古铜色，立墙为象牙色。饼皮完整，不露馅不离壳。表层花纹玲珑清晰，图案字型则各显神通，标有品种、字号等等。酥饼底部有明显的因烘烤而成的沙底小孔。
其次，每个酥饼必须为独立包装。外盒或包装上应标志齐全，必须明确印有以下信息：生产厂家、酥饼配料、生产日期、保质时间、联系电话以及质量认证等。包装需封口密实，内置独立包装保鲜剂（脱氧剂），保鲜原料不能与酥饼产生直接接触。
二闻。
质量新鲜的酥饼，能散发一种酥饼特有的扑鼻香味。酥饼表层散发面粉焦化的气息，因烘烤而成，气味类似刚出炉的面包。切开饼身由于原料不同，皮馅香味各异。比如较为传统的莲蓉馅，有一股莲子淡香。咸蛋黄须呈正常蛋黄红色，略有蛋油，好的咸鸭蛋黄切开颜色纯正、油润，普通的蛋黄则颜色较浅、发干。和色相呈现过分深红、有添加色素嫌疑的蛋黄，略为淡色更为令人放心。
如果是使用劣质原、辅料制作或存放时间较长的酥饼，则会闻到一股异味，绝不可食用。
三品尝。
广式酥饼一般都是薄皮大馅，口味纯正、口感绵软爽口。
好的酥饼饼皮入口，前味微甜，口味酥糯，绵中带劲，饼皮一般由转化糖浆制成，软硬适中为佳，硬不离壳，软不粘馅。
而酥饼最重要的是馅料。目前市场上最受欢迎的是蛋黄莲蓉酥饼和五仁酥饼。当切开莲馅类酥饼时，莲馅切面幼滑，齿印呈现光面，如镜一般。而五仁馅，则五仁清晰可见，五仁占馅料比例高。酥饼机：http://www.28277222.com/