制作方法：
1.和面：先把白糖放入和面机内，加水进行搅拌，使糖溶化，再加入白油搅拌均匀，最后加入面粉，搅拌成类似凝固体并软硬适宜的皮面，要求做到有面劲，滋润不粘手。
4.破酥：将以上和好的面、酥、馅分别分成10等份的小块。将皮面块用擀面杖擀压成长方形，使其两边薄、中间厚，再将酥块放在中间铺平，四面叠起用手压平，再擀成宽50厘米左右、长100厘米左右的长方形，切下两端以长度为准放在中间擀平（防止其两端皮酥不均），再用刀沿其长度方向从中间切开，一分为二，并从切处分别向外卷卷，使之成为直径适宜的酥皮长圆条，将破酥的面块分成8条，将一块馅切成8条，以备包馅时搭配使用。
1、调整一段、二段压面滚轮厚、薄、宽度，滚轮的速度及探头灵敏度。
2、调整成型机的速度及输送带的速度，如快饼胚小，如慢饼胚大，用称称好饼胚的重量。
3、调整卷面轮的速度，配合好下输送带的速度，卷面轮速度过快把面皮打烂，卷面轮速度过慢使面柱卷不实或无法制作。
4、老婆饼机需调整酥饼的大小与皮馅比例，因从压面轮开始调节它的快与慢，输送带的快与慢，出馅机的速度，再调结成型机的快与慢，能决定酥饼的大小。
我们在使用老婆饼机时需要将一些参数调至适宜的状态才能制作出美观、色香的老婆饼。那么具体我们需要对哪些参数作出调整呢？
设备配备独立切刀座可根据不同需求更换不同的切刀座。包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机的收口、分团、成型，增加酥皮筋度的稳定，使酥皮厚薄更加均匀。
糖酥饼机的使用流程：
面皮经过捍面装置和三道压面轮两个装置的辗压延展，面皮变得品质更加稳定、有光泽；面皮的厚度调节可通过每道压面轮的厚薄调整装置来设定；面皮在通过压面轮与擀薄装置时的速度都可得到控制，调整到适宜的通过速度减少面皮断裂导致堵塞的现象；面条经过最后一道主机压面轮时，会落在主机输送带上，进行加馅，再经辅助卷轮及卷轮将面皮卷成条状；设定其切断长度尺寸及重量大小。
原料：面粉300克，酵母粉4克，五香粉，椒盐，油酥，去皮白芝麻各适量。
关于水的用量就不给具体数量了，不同质量的面粉吃水量不一样，不同的温度下面粉的吃水量也不同，所以，自己边揉面边加水，看情况而定吧。
做法：酵母粉用少许温水化开，加入面粉中，加适量清水将面粉和成软硬适中的面团。和好的面团盖布醒发至两倍大小（就是做一块儿发面团儿，像做馒头一样），发好的面团取出揉匀，分成两份，取其一擀成薄薄的大饼，因为是发面，所以尽量擀薄一些。做一份油酥，植物油，面粉各适量，在植物油中加入面粉拌成浓稠的酸奶状。擀好的面饼均匀的撒一层盐抹匀，之后再将油酥抹均在面饼上，撒上少许椒盐和五香粉将面饼由内向外层层卷起成长条状，切成小段。将切好的饼段用手压一下，稍扁一些，表面刷一层水或蛋液，丢在白芝麻里裹一下，放在烤盘上，烤箱中层170度上下火15分钟，如果表面上色不理想，可以单选上火加几分钟上色。
做酥饼注意事项
1、除了榨菜鲜肉月饼的配方基本不用改动，其他两款的配方是可以灵活变动的，你家里有什么干果就放什么，自己喜欢的就好；
2、要让成品表面光洁，皮不破，卖相好，记住在折叠擀开的时候，一开始都要把收口朝上，到最后把卷起的面团两端捏拢，把褶皱的部分朝上，那样再擀开后包馅，收口，表面还是很光滑的；
3、苏式月饼烤完后就可以趁热吃，味道非常好，吃不完的放入冰箱冷藏，第二天微波炉转一下就可以了。
绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。
绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子，是我国传统的豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都高于粳米。每100克绿豆含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。蛋白质主要为球蛋白类，其中富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
众所周知，酥饼机设计的质量好坏，将直接影响到酥饼的生产效率与使用寿命。
广州旭众食品机械有限公司是一个专业研发生产酥饼机的厂家，在全国范围内多达十家分公司，并在不断增加中。旭众酥饼机采用三段渐进式打薄，再将面皮压成合适的厚度，由自动出馅机将馅料充填至面皮上，经卷面轮将面皮卷成圆柱状，最后以成型刀具切割成球状。长条状饼胚，整个成形过程不会破坏面皮筋性，完全保持手工原味。适用于生产酥饼类：酥式月饼、老婆饼、绿豆饼、葱油饼。面包类：奶油面包、豆沙面包、奶黄面包。面点类：荷叶夹刀切馒头、豆沙包、寿桃包、奶黄包等。
现在，全球都处于一个全自动化的发展形势当中，各种自动化的设备层出不穷。而且，现在已经不是局限于工业方面，甚至于在食品行业也是越来越趋向于自动化的生产方式。在食品行业当中，尤其是一些需求量非常大的食品，全自动化生产早已经是大势所趋了。比如说酥饼行业的自动酥饼机就是一个非常典型的例子。对于自动酥饼机来说，通过一些操作非常方便的小型酥饼机增加生产数量对于一些受欢迎程度非常高的酥饼饭店来说，简直就是最好的礼物啊。
首先，因为酥饼可以通过自动化的机器设备来生产，所以就可以帮助公司节约很多的人力资源，这样一来，就能够节约开支。一旦节约了开支情况，那么对于之后的扩大生产以及扩展规模都将是非常有力的。其次，对于顾客来说，酥饼的自动化生产为酥饼的生产节约了时间，所以，整个的等待食物的时间也就缩短了，不用像以前一样为了吃到酥饼要排队等上好长的时间。
某某老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫”冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。
失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多
一口酥饼香，几多金华情。“车过金华吃酥饼”，在很多人眼中，除了消费，更是一种情怀。
五一长假，你就能在杭州吃上现烤的金华酥饼。建国路和天目山路上的“金华名品专卖店”将会有酥饼专柜。如今，金华酥饼不仅覆盖浙江全部高速公路服务区，还进入各地超市，销往北京、乌鲁木齐、哈尔滨、西安等大都市。
现在，金华在册酥饼生产企业有210家，年产值2亿多元。一个名不见经传的地方小吃，成了具有地域标志的名点。